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Bourg, le passeur, nous retient à dîner, il n’a qu’un morceau de poisson boucané et de la cassave (pain de racine, plat comme du pain d’épice, sec comme du bran de scie, qu’on mouille pour qu’il n’étrangle pas).— (Louis Ange Pitou, Voyage à Cayenne, Édition abrégée de Élisabeth Hausser, 1962)