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(Cuisine) Partie supérieure de la bouche des fours à bois alimentaires subissant les flammes du four.
Il faut y ajouter la brasière, assemblage de pierres qui entourent la bouche, le banchet ou autel, tablette de pierre montée devant le four, et fréquemment un cendrier, construit sous la bouche.— (Modèle:Conservation départementale du patrimoine de Savoie, Les fours à pain autour du lac du Bourget, Chambéry, p.6)
Le four à bois de Bonvillard à Orelle avec la brasière au-dessus de la bouche ouverte.
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