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(XIXe siècle) De l’ancien français briche (« morceau de pain »), de même origine que brique. Ce nom appartient d’abord à l’argot militaire, peut-être pour désigner spécifiquement le pain de munition, mais son emploi se généralise rapidement.
Ah ! j’oubliais de vous dire qu’on a aussi le bricheton et le pive à volonté.— (Arnould Galopin, Les poilus de la 9e, Albin Michel, 1915)
« Vous comprenez, continue Jean Gabin, faire un film dans sa langue maternelle, ce n’est pas la même chose que de tourner en anglais, même maintenant que je parle bien l’anglais. Mais pour moi, quand je dis « pain », ça veut tout dire, c’est un mot qui a toujours été en moi, ça veut dire « brignolet », « bricheton », pain c’est le mot que j’ai employé quand j’étais gosse, soldat, toute ma vie enfin. Quand je dis « bread », je sais bien que ça veut dire pain, mais ça n’éveille en moi aucune résonance.— (Ce soir, 17 juillet 1945)
C’est quoi le bricheton ? C’est ce qu’ils vont te donner : du pain.— (Jeanne Cordelier, Les Aventures de H, sans manches, BookSurge, 2005)