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Marque d'usage collectif identifiant commercialement un fromage à pâte molle, à base de lait de vache.
C'est la glorieuse patrie du camembert, du livarot, du pont-l’évêque, du neufchâtel, du carré de Bray et du pavé d’Auge, la terre d’adoption du boursin, du brillat-savarin et du petit-suisse, « inventions » modernes.— (Jacques-Louis Delpal, Fromages et vins: le livre des accords, 2003)
On n'a baptisé aucun gâteau du nom de Lavater; mais la mémoire de cet homme angélique vivra encore parmi les chrétiens, quand les braves bourgeois eux-mêmes auront oublié le Brillat-Savarin, espèce de brioche insipide dont le moindre défaut est de servir de prétexte à une dégoisade de maximes niaisement pédantesques tirées du fameux chef-d’œuvre.— (Charles Baudelaire, Du vin et du haschisch, 1851)
Traductions
Prononciation
France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « brillat-savarin »
