fromage

D’abord formage (1135) du bas latin *formaticus, issu de forma (« moule à fromage ») (→ voir fourme) puis, par métathèse, fromage (1181).

fromage \fʁɔ.maʒ\ masculin

1. Aliment moulé, obtenu à partir de la coagulation du lait suivie ou non de fermentation.
   • Maître Corbeau, sur un arbre perché,
     Tenait en son bec un fromage. — (Jean de La Fontaine, Le Corbeau et le Renard, 1668)
   • Son gardien s’assit en face de la porte de sa cellule, tira de son bissac du pain noir, des oignons et du fromage, qu’il se mit incontinent à dévorer. — (Alexandre Dumas, Le Comte de Monte-Cristo, 1844-1846)
   • Non, il déjeunait, à son habitude, par un quelque chose de fort : des oignons sauvages et de l’anchois, ou de ce fromage en pot qu’à le découvrir on se disait : “Tiens, on a marché dans le sale !” — (Jean Giono, Un de Baumugnes, Grasset, 1929)
   • Par définition, les fromages sont une forme de conservation des deux constituants insolubles du lait, la caséine et la matière grasse. Ils sont obtenus par coagulation du lait — formation du caillé — suivie d’un égouttage, qui sépare le caillé et le lactosérum. — (C. Meyer, J.-P. Denis, Élevage de la vache laitière en zone tropicale, Cirad, coll. « Techniques », Montpellier, 1999, page 284)
   • Les derniers développements, en matière de procédé continu, sont à mettre à l'actif des Suisses qui ont appliqué le principe de la stérilisation UHT au fromage fondu, alors qu'il avait été développé à l'origine pour le lait. — (Jean-Luc Boutonnier, Fabrication du fromage fondu, Éditions Techniques de l’ingénieur, n° F 6 310, septembre 2000, page 12)
   • L'accident n'avait en rien entamé la bonne humeur des convives qui attaquaient vaillamment le plateau de fromages bourguignons : clacbitou, chaource, époisses, trou du cru, soumaintrain… Quoique grand amateur de fromages, Adrien n’y toucha pas. — (Michèle Barrière, L'Assassin de la Nationale 7, Le Livre de Poche, 2014, chapitre 5)
2. (Par extension) Charcuterie (ou autre production carnée) pressée prenant la forme du moule dans lequel elle est préparée.
   • Fromage de tête.
   • Fromage de poule.
   • Fromage de poulet.
3. (France) (Sens figuré) (Familier) Situation lucrative et de tout repos, en référence à la fable de Jean de La Fontaine, Le rat qui s'était retiré du Monde.
   • Il a trouvé un fromage, un bon fromage.
   • Se retirer dans un fromage.
   • Vous retournerez à Moscou où les petits camarades vous réserveront un fromage dans la Tchéka. — (Maurice Dekobra, La Madone des sleepings, 1925, réédition Le Livre de Poche, page 251)
   • On peut préciser « fromage de Hollande » : L'exode des chefs socialistes vers les fonctions publiques grassement payées s'accentue. Nos maires socialistes continueront-ils à suivre l'exemple du maire de Tarare et à se préparer dans les perceptions et dans les recettes-buralistes leur fromage de Hollande obligatoire !, — (Journal de Villefranche, 28 octobre 1905. page 2)

• fromton, frometon (Populaire)
• fromegogue (Argot)

• caséiforme
• fromage figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : fromage, fermentation, saucisson.

• laitage

• Vietnamien : pho mát

fromage \fʁɔ.maʒ\

1. Première personne du singulier de l’indicatif présent de fromager.
2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de fromager.
3. Première personne du singulier du subjonctif présent de fromager.
4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent de fromager.
5. Deuxième personne du singulier de l’impératif de fromager.

• France (Paris) : écouter « un fromage  »
• Québec (Montréal) (Familier) (Rare) :
• (Région à préciser) : écouter « fromage  »
• France : écouter « fromage  »
• France (Paris) : écouter « fromage  »
• France (Paris) : écouter « fromage  »
• France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « fromage  »
• France (Paris) : écouter « fromage  »
• France (Paris) : écouter « fromage  »
• France (Paris) : écouter « fromage  »
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• Suisse (Lausanne) : écouter « fromage  »
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• Fromage sur l’encyclopédie Wikipédia
• Le thésaurus fromage en français
• Traduction en langue des signes française : fromage

• Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (fromage)
• « fromage », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage

fromage masculin

1. Variante de formatge.

• François Raynouard, Lexique roman ou Dictionnaire de la langue des troubadours, comparée avec les autres langues de l’Europe latine, 1838–1844 → consulter cet ouvrage