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(1669) Composé de laisser, chat, aller et fromage. Jacques Alluis raconte une historiette galante qui serait à l’origine de l’expression (citation ci-dessous) : dans une cuisine, un chat profite des ébats d’une servante et de son galant pour s’emparer du fromage. Le thème est récurrent dans les contes, saynètes et chansons concernant les bergères, dont la toujours connue chanson Il était une bergère.
(Désuet) Laisser prendre sa virginité, avoir des relations sexuelles avec un amant. (L’expression ne concerne pas les garçons...)
Cette histoire fut si publique & si commune, que peu de temps après pour dire qu’une fille avoit accordé les dernières faveurs à quelqu’un, on disoit seulement qu’elle avoit laissé aller le Chat au fromage, & de cette avanture de neant, il s’en est fait une maniere de parler presque generale.— (Jacques Alluis, Le Chat d’Espagne, nouvelle, chez Pierre du Marteau, Cologne, 1669, pages 218-219)
Malheur à qui laisse aller le chat au fromage. Le chat prit un jour son tems Que d’un Berger de vingt ans, J’écoutois le doux langage : Sur l’animal scélérat, Je criai bien vite : au chat ! Au chat ! au chat ! au chat ! Sans quoi je laissois aller le chat au fromage.— (Alexis Piron, Vaudeville, dans les Œuvres complètes d’Alexis Piron, tome III, Clément Plomteux, Liège, 1776, page 415)
Dès qu’une fille avait une fois laissé le chat aller au fromage, elle devenait aussi difficile à garder que l’est une belette dans un pré.— (Roger Judrin, Rusticités, dans La Nouvelle Revue Française, no 193, Paris, janvier 1969, page 104)