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Fromage frais de lactosérum de Corse, à base de lait de brebis ou de chèvre.
Le lait est le premier produit car, transformé en fromage, il donne le célébrissime brocciu, un AOC depuis 1983. Il entre aussi dans d'autres excellents fromages tels que le brin d’amour qui sent le maquis, et le sartenais, le plus corse des fromages corses.— (Daniel Babo, Races ovines et caprines françaises, Éditions France Agricole, 2000, p. 38)
Ce jour-là, Mattea Rossi n’avait pas touché à son brocciu.— (René Biron, Les Destins du hasard, 2011)
