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(Date à préciser) Le nom brousse vient de l’occitan brossa (« broussaille ») de même origine que brosse, l’appellation du Rove indique qu’il est produit dans la ville du Rove et aux alentours.
Les noms de fromages et de vins issus d’un nom de lieu (ville, région) sont des noms communs. Ils s’écrivent sans capitale et s’accordent en nombre selon la règle commune. Cependant, on les rencontre aussi avec une majuscule comme le nom propre du lieu d’où ils proviennent. Le nom de l’appellation (en référence aux labels AOC, AOP…) prend également une majuscule.
