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(Œnologie) Vin ancien de l’Italie qui était très renommé, et qui s’emploie quelquefois comme synonyme de bon vin en poésie.
Boire du cécube.
Les trois grands crus déjà connus sous la République - le falerne, le cécube, le vin d’Albe - sont tous des vins liquoreux.— (André Tchernia, Jean-Pierre Brun, Le Vin romain antique, 1999)