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Étymologie
- Du patronyme du chef populaire de la révolte des Cabochiens, Simon Caboche.
Adjectif
cabochien \ka.bɔ.ʃjɛ̃\ masculin
- Propre ou relatif à la révolte des Cabochiens, insurrection parisienne favorable au duc de Bourgogne Jean sans Peur au début du XVe siècle.
Mais, parmi ces artisans, de l’insurrection cabochienne de 1413 à la Révolution française, ne nous étonnons pas de trouver au premier rang les aubergistes et les bouchers.
— (Jean Delumeau, La Peur en Occident, 1978, Fayard, page 183.)