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Après avoir ainsi rendu l’hommage qu’ils méritent aux abbés gardois et aveyronnais, je voudrais conclure que la carline ou cardabelle ont été un véritable artichaut comestible dont les noms en Cénaret nous ont conservé la trace dès la période gallo-romaine.— (Nouvelle revue d’onomastique, Numéros 25 à 28, 1995)