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Le ceviche, plat national du Pérou, est l’une des valeurs fondamentales du patrimoine de cette nation.— (Patrice Dard, Sophie Dard, Ceviche: Recettes faciles de poisson cru mariné d’inspiration péruvienne, 2012)
L’ex-Top Chef, qui a ouvert l’an dernier Bazurto, un restaurant colombien à Paris (6e), et vient de sortir Recuerdame (éd. First), aime servir à table des empanadas, un ceviche ou encore des plats à base de triguisar.— (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 1er décembre 2023, page 14)
