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Les trois frères Faure, ayant pour caviste un Champenois, eurent grâce à lui l'idée de champaniser leur vin.— (Annales de l'Université de Lyon, 1898)
On a proposé de champaniser le lait écrémé avec de l'acide carbonique; le procédé est évidemment d'une exécution très simple.— (R. Lezé, Les industries du lait, 1891)