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chaptalisations \ʃap.ta.li.za.sjɔ̃\ féminin
- Pluriel de chaptalisation.
Dans tous les cas, il faut vérifier le résultat observé pour chaque lot et le prendre en compte pour les chaptalisations ultérieures.
— (Jacques Blouin, Émile Peynaud, Connaissance et travail du vin, 5e édition, Dunod, 2012, page 102)