chaptalisation
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Étymologie
- (XIXe siècle) Dérivé de chaptaliser, avec le suffixe -ation.
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| chaptalisation | chaptalisations |
| \ʃap.ta.li.za.sjɔ̃\ | |
chaptalisation \ʃap.ta.li.za.sjɔ̃\ féminin
- (Œnologie) Action de chaptaliser, ajout de sucre au mout pour augmenter le degré d’alcool final du vin.
Chaptal, hormis la chaptalisation, le quidam aujourd’hui se souvient-il encore du nom de cet homme, tombé trop tôt par mégarde peut-être, dans la fosse des oubliés de l’histoire.
— (Eric Pelisson, La loi du 28 pluviôse an VIII, deux cents ans après, Presses Univ. Limoges, 2011, page 299)La chaptalisation est l’addition de sucre au moût lorsque, par manque de soleil, les raisins ne possèdent pas assez de sucres naturels - raison pour laquelle elle est interdite dans le Midi.
— (Muriel Proust de la Gironière, 250 réponses aux questions d'un amateur de vin, 2007)
Apparentés étymologiques
Traductions
- Anglais : chaptalization (en), chaptalisation (en)
- Croate : dodavanje šećera moštu (hr)
- Espagnol : chaptalización (es) féminin
- Italien : zuccheraggio (it) masculin
- Slovaque : chaptalizácia (sk) féminin
Prononciation
- France (Lyon) : écouter « chaptalisation »
- Mulhouse (France) : écouter « chaptalisation »
Voir aussi
- chaptalisation sur l’encyclopédie Wikipédia
Nom commun
| Indénombrable |
|---|
| chaptalisation \ˌʃæp.tə.lɪ.ˈzeɪ.ʃən\ |
chaptalisation \ˌʃæp.tə.lɪ.ˈzeɪ.ʃən\
- (Indénombrable) Variante orthographique de chaptalization.