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Étymologie
- Composé de chou et de pancalier
Locution nominale
chou pancalier \ʃu pɑ̃.ka.lje\ masculin
- Type de chou, proche du chou cabus.
— La « verdure » : choux, poirée, bonne-dame, buglosse, oseille, patience, bourrache, épinards, choux blancs, pancaliers et cabus.
— (Daniel Meiller & Paul Vannier, Le grand livre des fruits et légumes: histoire, culture et usage, Éditions La Manufacture, 1991, page 165)