croquembouche

Composé de croquer, en et bouche.

croquembouche \kʁɔ.kɑ̃.buʃ\ masculin

1. Sorte de gâteau, glacé de sucre cuit.
   • Enfin, il ne convient pas de servir, dans les mois de mai ou de juin, des entremets réservés pour l'hiver, tels que pouding, macaroni en timbale, croûte aux champignons, croquettes de riz et nougats, lorsqu'on peut se procurer facilement des primeurs excellentes et offrir à ses convives petits pois à la française ou à l’anglaise, artichauts au jus, asperges en branches, haricots verts à l'anglaise ou liés, tartes et tartelettes aux fruits nouveaux, croquembouche et macédoine de fruits. — (Guillaume Belèze, Dictionnaire universel de la vie pratique à la ville et à la campagne, 7^e édition, Paris, Hachette, 1888, page 1112)
   • Le garçon du pâtissier arrivait, apportant l’ornement superbe de la fête, une imposante pièce montée, une grande tour couverte d’une couche de sucre glacé, le croquembouche. — (Margit Kaffka, Couleurs et années, 2010)

• croque-en-bouche

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• « croquembouche », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872–1877 → consulter cet ouvrage