gâteau

(c. 1138)^[1] De l’ancien français gastel^[1][2][3], issu du latin populaire *wastellum^[1][4][5], probablement lui-même du vieux-francique *wastil (« nourriture »)^{[1][2][3][4][5][6]} (d’où le vieux saxon wist (« nourriture »)^[2][6] et le vieux et le moyen haut allemand wist, de même sens^[1][2]), dérivé de *wahs (« cire »)^[1][2], qui a donné l’anglais wax et l’allemand Wachs^[1][2]. D’autres font dériver le vieux-francique *wastil d’une racine proto-germanique *was-tilaz^[3], elle-même issue de l’indo-européen commun *wes- (« manger, consommer »)^[3]. Pierre Guiraud, quant à lui, apparente l’ancien français gastel au moyen français gasche (« galette »)^[1], apparenté à gâcher (« délayer du plâtre »)^[1], issu selon lui d’un étymon gallo-roman *vasitare (« faire une pâte »)^[1].

Le terme est d’abord attesté au pluriel sous la forme gastels vers 1138^[1], puis au cas sujet singulier gastiax vers 1170^[1][2]. On trouve, vers 1265, la forme gastiau^[1], puis gasteau au XV^e siècle^[1]. La forme actuelle est quant à elle attestée depuis 1636^[1].

gâteau \ɡa.to\ ou \ɡɑ.to\ masculin

1. Pâtisserie à base de pâte obtenue en mélangeant généralement de la farine, des œufs, du beurre et du sucre.
   • Elle s’approcha sans bruit de Charles IX, qui donnait à ses chiens des fragments de gâteaux coupés en portions pareilles. — (Alexandre Dumas, La Reine Margot, 1845, volume I, chapitre VI)
   • (Par analogie) — Végétariens et végétaliens seront heureux d'apprendre que les veloutés, gâteaux et la plupart des wraps sont réalisés avec des ingrédients d’origine végétale. — (Petit Futé Angoulême 2016)
2. (Moins courant) Sorte de pâtisserie salée.
   • Un gâteau au fromage. — Un gâteau de pommes de terre.
3. (Sens figuré) Quelque affaire utile, avantageuse.
   • Le problème, c’est que les laboratoires risquent d’avoir vendu la plupart de leurs stocks avant que le financement de Covax ne soit bouclé. De nombreux pays ont déjà réservé leur part du gâteau en passant des accords bilatéraux, et le gâteau n’est pas infini. — (Suerie Moon, Chloé Aeberhardt, Vaccins contre le Covid-19 : « De nombreux pays ont déjà réservé leur part du gâteau en passant des accords bilatéraux », Le Monde. Mis en ligne le 25 septembre 2020)
4. (Sens figuré) Profit.
   • Aussi, triompher seuls, garder tout le gâteau, suivant son expression, était une vengeance qu’elle caressait amoureusement. — (Émile Zola, La Fortune des Rougon, G. Charpentier, Paris, 1871, chapitre III ; réédition 1879, page 104)
   • Avec ça, ma peu chaste Suzanne possède des dents pointues, des dents de louve. Elle mord avec frénésie dans tous les gâteaux, comme si c'était une chose due et toute naturelle. — (Victor Méric, Les Compagnons de l’Escopette, Éditions de l’Épi, Paris, 1930, page 199)
   • Partager le gâteau, Il se prend le plus souvent en mauvaise part.
   • Après s’être longuement querellés, ils se sont entendus pour partager le gâteau.
5. (Par extension) Toute matière pétrie et aplatie en forme de gâteau.
   • Gâteau de miel, gaufre où les abeilles font leur miel et leur cire.
   • Gâteau de cire.
   • Le major plaça sur l’orifice de la blessure, qu’il lava préalablement à l’eau fraîche, un épais tampon d’amadou, puis des gâteaux de charpie maintenus avec un bandage. — (Jules Verne, Les Enfants du capitaine Grant, 1846)
6. (Sculpture) Morceau de cire ou de terre dont les sculpteurs remplissent les creux et les pièces d’un moule où ils veulent mouler une figure.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
7. (Suisse) Tarte.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

• pâtisserie

• (France) biscuit
• (France) cake
• galette
• marquise
• (France) tarte

• gâteau figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : abeille, apiculture, beurre, bière (boisson), farine, miel.

• Anglais : gateau, gâteau

• La prononciation \ɡa.to\ rime avec les mots qui finissent en \to\.
• \ɡa.to\
  • France (Paris) : écouter « un gâteau  »
  • France : écouter « gâteau  »
• (Accents avec distinction /a/~/ɑ/) \ɡɑ.to\
  • France (Vosges) : écouter « gâteau  »
• Français méridional : \ɡa.ˈto\
• Canada : \ɡɑ.to\
  • Canada (Québec, Mauricie, Shawinigan) : écouter « gâteau, un gâteau  »
• France (Paris) : écouter « gâteau  »
• France (Paris) : écouter « gâteau  »
• France (Paris) : écouter « gâteau  »
• France (Paris) : écouter « gâteau  »
• France (Paris) : écouter « gâteau  »
• (Région à préciser) : écouter « gâteau  »
• France (Paris) : écouter « gâteau  »
• France (Vosges) : écouter « gâteau  »
• France (Lyon) : écouter « gâteau  »
• France : écouter « gâteau  »
• Suisse (Lausanne) : écouter « gâteau  »

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• gâteau sur l’encyclopédie Wikipédia
• Recettes de gâteaux sur Wikipédia
• Wikilivre de cuisine

• « gâteau », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage
• « gâteau », dans Le Robert : dico en ligne, Éditions Le Robert → consulter cet ouvrage
• « gâteau », Larousse.fr, Éditions Larousse
• Hélène Cajolet-Laganière, Pierre Martel et Chantal‑Édith Masson, Louis Mercier, Dictionnaire Usito, Université de Sherbrooke ©, 2019 → consulter cet ouvrage
• Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (gâteau)

gâteau \ˈɡæt.əʊ\ (Royaume-Uni), \ˈɡæt.oʊ\ (États-Unis)

1. Variante orthographique de gateau.