crudité

Du latin cruditas.

crudité \kʁy.di.te\ féminin

1. Qualité de ce qui est cru.
   • La crudité des fruits.
     • (Par analogie) — La crudité de l’eau.
2. (Cuisine) Aliments crus.
   • Manger des crudités.
   • Les estomacs faibles ne peuvent pas supporter les crudités.
3. (Vieilli) Aigreurs qui proviennent d’aliments mal digérés.
   • Ces viandes engendrent des crudités, causent des crudités.
   • Il a des crudités d’estomac.
4. (Sens figuré) (Peinture) Effet des tons crus, des couleurs crues.
5. (Sens figuré) Mot déplacé, trait inconvenant dans un ouvrage d’esprit ou dans la conversation.
   • Dès sa première année de Conservatoire, la fille de théâtre se hausse à connaître par cœur toutes les crudités du langage français. — (Pierre Louÿs, Trois filles de leur mère, René Bonnel, Paris, 1926, chapitre II)
   • Parmi nos créateurs de fabliaux, si Jean Bodel donne volontiers dans la crudité licencieuse et scatologique, il le fait avec amabilité de bonne compagnie. — (Alexandre Arnoux, Jean Schlumberger, Tableau de la littérature française, Volume 1)

Aliment cru

• cuidité

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• Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (crudité)