cuistance

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Dérivé de cuisine par ajout du suffixe argotique à fonction essentiellement déformatrice -ance/-tance (cf. dans le même champ lexical becquetance).

Attesté dans l’argot militaire français au début du XX^e siècle.

Entrée dans le Trésor de la langue française, non inclus dans les 8^e et 9^e édition du Dictionnaire de l’Académie française.

cuistance \kɥis.tɑ̃s\ féminin

1. (Argot militaire) Durant la Première Guerre mondiale, lieu situé en arrière les tranchées où l’on prépare le repas des soldats du front.
   • Ah! y en’a qui disent qu’à la cuistance, on est embusqués. — (Henri Barbusse, Le Feu : journal d’une escouade, Flammarion, 1916, p. 24)
2. (Argot) Lieu où l’on prépare le repas, cuisine.
   • Je la voyais déboucher de la cuistance, portant un plateau avec la rouille et les deux verres en équilibre dessus. — (Albert Simonin, Touchez pas au Grisbi, Gallimard, 1955, page 303)
3. (Argot) Élaboration du repas, cuisine.
   • Les mobiliers bien cassés d’abord, passaient à faire du feu pour la cuistance — (Louis-Ferdinand Céline, Voyage au bout de la nuit, Denoël et Steele, Paris, 1932)
   • Andrès a voulu le punir par huit jours de cuistance, pour infraction à la sécurité, mais on a tous pris sa défense comme un seul homme. — (Régis Debray, L’Indésirable, Seuil, 1975, page 231)
4. (Argot) Repas, nourriture, cuisine.
   • Il goûte peu le subterfuge de l’anecdote dont usait M. Scarron pour suppléer aux lacunes de sa cuistance, si l’on ose s’exprimer ainsi. — (Abel Hermant, La Vie à Paris (1917), Flammarion, 1918, page 263)
   • Machin, son larbin muet privé de la jactance, œuvre dans la cuistance et aide à défourguer les paquesons en souffrance. — (Boris Vian, Œuvres, volume 9, 2003, page 711)

• becquetance (Argot) (4)
• bouffe (Populaire) (4)
• cantine (2)
• cantoche (Argot) (2)
• croûte (Argot) (3)
• cuisine (2, 3, 4)
• réfectoire (2)
• tambouille (Populaire) (3, 4)

• cuistancier
• cuistot
• être de la cuistance

• France (Vosges) : écouter « cuistance  »

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• Dictionnaire des termes militaires et de l’argot poilu, Larousse, 1916.
• Géo Sandry et Marcel Carrère, Dictionnaire de l’argot moderne, Éditions du Dauphin, 1956.
• « cuistance », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage
• Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (cuistance)
• Dictionnaire de l’Académie française, neuvième édition, 1992–2024 → consulter cet ouvrage