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Avec un couteau pointu ou une machine à détrognonner, on enlève les trognons de choux jusqu’au cœur de la pomme, puis les choux sont coupés en lanières, comme s’il s’agissait de préparer de la choucroute.— (journal L’Acclimatation, 1907)
Peler, détrognonner et couper les pommes en lamelles.— (site cuisinedangelle.canalblog.com, 30 avril 2014)
Éplucher et détrognonner les pommes.— (site leblogdepapamitoncuisineetpassions.com)