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Les raisin secs en Palestine. Les centres de sèchages sont Hebron et El salt en Transjordanie. Les variétés les plus employées sont le Dabouki , le Handani , le Gandali . Pour la dessiccation , on plonge les raisins dans un bain d'huile , puis on l'expose au soleil .— (Revue de viticulture, no 66, 1927)
Notes
Le nom dabouki est parfois synonyme de malaga ou de koudsi, ou utilisé pour désigner un troisième cépage le dabouki arub (raisin de table et de cuve) il s'agit pourtant à chaque fois de cépages différents.
