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Originaire du Croissant fertile proche-oriental, il fut cultivé il y a plus de 10 000 ans, ce qui fait de lui l’une des plus anciennes céréales domestiquées.— (Stéphanie Noblet, Petit épeautre, graine à tout faire, Le Monde, 28 octobre 2018)
Le maïs a probablement été domestiqué dans le sud ou le centre du Mexique, et son parent sauvage le plus proche le téosinte annuel, la ssp.parviglumis (Doebley 1990).— (Derek B. Munro,Ernest Small, Les légumes du Canada, , p.398)