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(Cuisine)(Très rare) Ajouter une espuma à (une préparation culinaire).
D'après ce que j'ai lu, dans l'imaginaire des gens, lorsqu'on évoque un cuisinier on va l'imaginer masculin, en train de couper menu, sabrer, sabler, de mariner, balsamiser, brumiser et même espumiser.— (site indya.over-blog.com)
Mais au moment d'espumiser mes verrines, rien ne sortait du siphon !— (site www.assiettesgourmandes.fr)