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Expression venant de chère, du latin cara, « visage, face ». Elle ne prend son sens actuel qu’au XVIIe siècle, le sens premier signifiant faire bonne figure, ou être aimable (« accueillant »), sens que l'on a conservé en anglo-normand dans le vocable cheer.
— Faites venir vos bonnes amies, madame, lui dit-il, et les menez promener ; divertissez-vous et faites bonne chère.— (Anatole France, Les Sept Femmes de la Barbe-Bleue et autres contes merveilleux, 1909)
Dans celles-ci, il axe ses propos sur les possibilités de faire bonne chère dans les endroits qu’il visite, pour faire connaître à ses lecteurs leurs meilleurs mets.— (Jean-Pierre Bel, Vignes et vins au Liban: 4000 ans de succès, 2014)
Notes
Bien qu’elle en ait aujourd’hui le sens, probablement à cause de l’homonymie, l’expression ne s’écrit jamais faire bonne chair.