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(Cuisine) Saucisse végétale, faite généralement de protéines de blé, de soja, de pois, etc., d'un épaississant et d'épices.
Par désir de l'impressionner, il fit une salade de pommes de terre à la mayonnaise végétalienne et de nombreuses faucisses à base de protéines de soja texturée et de gluten de blé.— (Guillaume Sorensen , Le planisphère Libski, Éd. de l'Olivier, 2019)
