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(Biochimie) Composé organique de la famille des flavonoïdes, précurseur du groupe des flavonols, polyphénol en C15, de formule brute C15 H10 O3.
Le chocolat noir étant l'une des sources les plus précieuses de flavonols, il pourrait bien faire partie d'un régime alimentaire varié et équilibré favorable au cœur.— (Nicole Shubrook, Nutrition : les cinq principaux bienfaits du chocolat noir pour la santé, bbc.com, 1er février 2023)
(Biochimie) Membre d'un sous-groupe de flavonoïdes dérivés du flavonol, pigment végétal de couleur jaune.
