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En régression, le dernier fouacier de La Haye-Fouassière a cessé son activité fin 1992. Néanmoins, les artisans boulangers-pâtissiers de la région nantaise de La Haye-Fouassière et de Bouaye continuent à en fabriquer, préférentiellement à l'automne et en hiver.— (Pays-de-la-Loire: produits du terroir et recettes traditionnelles, Éditions Albin Michel, 1993, page 85)
Peut-être un règlement de comptes entre un meunier et un fouacier qui remonte, pour moi, pour ma famille, à la nuit des temps.— (Anne Mesdon, Le bénitier au diable: La Sèvre nantaise voit rouge, 2019)