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(Nom 1)(1583) Apparait sous la forme fougade et devenu fougasse par substitution à -ade de -asse ; de l’italien fogata soit dérivé de fogare (« voler en fondant sur sa proie », « se précipiter sur »), lui-même de foga (→ voir fougue) − soit, mais c’est moins probable, l’adaptation d’un mot d’Italie du Nord dérivé de fuoco (« feu »).
(Nom 2)(1601) Via l’occitan fougassa, de l’ancien occitan fogatza, de même origine que fouace (voir ce mot).
Faire fougasse, se dit d’un obus qui s’enfonce en terre avant d’exploser, et bouleverse le sol.
On ne l’a pas oublié, non seulement l’îlot était miné en prévision d’un débarquement des Senoûsistes, mais, pour le cas où le fil sous-marin, qui le reliait à Antékirtta, eut été mis hors de service, des appareils électriques avaient été enterrés dans le sol, et il suffisait de les frôler du pied pour que toutes les fougasses de panclastite fissent explosion à la fois.— (Jules Verne, Mathias Sandorf, 1885)
(Cuisine)(Provence)Painprovençal, assez plat, souvent sculpté à la préparation pour former plusieurs branches.
Elle m’apportait ces chatteries que j’avais tant aimées, petite fille, et qu’elle croyait que j’aimais encore, ces boules grises de seigle et de miel, appelées miques ; le gâteau dénommé fougasse ou roumadjade.— (François Mauriac, Thérèse Desqueyroux, Grasset, 1927)
En France, chaque région possède sa spécialité : fougasse en Provence, pain brié en Normandie, méture au Pays basque.— (Jeune Afrique, numéros 2207 à 2216, 2003)
La maîtresse de maison, aidée de ses filles, avait fait le pain, des fougasses aux grattons et aux olives, pâtés truffés en terrine, fouaces, gâteaux à la broche et tartes aux pommes.— (Marie Brunel, La Sylvestresse, 2016)
