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(XXe siècle) Dérivé savant du latin frigus (« froid »), gelum (« gel ») et -iser : « traiter par le froid, le gel ». La « wintérization » est la technique employée pour extraire des huiles de table les composés chimiques, qui en provoqueraient le figeage dans les réfrigérateurs. Traduction proposée : Frigélisation— (Bulletin de la Société des ingénieurs civils de France, 1955)
Refroidir, réfrigérer des huiles alimentaires pour en séparer certains composants qui provoqueraient le figeage, par cristallisation des substances les moins fluides à température basse.
Les produits obtenus par fractionnement en phase solvant à partir de la partie frigélisée, puis hydrogénée, de l'huile de coton sont étudiés ici du point de vue propriétés physiques et compatibilité avec le beurre de cacao naturel.— (CNRS, Bulletin signalétique 380, 1973)
Une caractéristique intéressante et distinctive de l’huile de canola est qu’il n’est pas nécessaire de la frigéliser pour qu’elle reste claire aux températures de réfrigération.— (site www4.agr.gc.ca)