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Il recommande de consommer deux fois moins de produits laitiers et de viande qu'aujourd'hui et d'augmenter de 15 % les fruits, légumes et céréales et de 75 % les légumineuses et fruits à coque.— (Le Sauze, Bleuenn. « Afterres 2050 : un plan pour sauver la ferme France », Les dossiers d’alternatives économiques, vol. 11, no. 4, 2017, pp. 18-18.)