gélifiant

Du participe présent de gélifier, adjectivé et substantivé.

gélifiant \ʒe.li.fjɑ̃\

1. Qui donne une consistance gélatineuse.
   • La pectine de pomme est une substance gélifiante.

gélifiant \ʒe.li.fjɑ̃\ masculin

1. Additif alimentaire naturel ou synthétique destiné à donner aux produits la consistance d’un gel.
   • Les extraits d’algues, en particulier les carraghénanes, sont utilisés comme épaississants ou gélifiants dans les desserts lactés, les soupes, les glaces pour ne nommer que ceux-là. — (Stéphanie Benson, Le diable en vert, 2002, chapitre 18)
   • Remplacez 1/3 de votre sucre classique par du sucre spécial confitures, qui contient un gélifiant naturel un peu acide. — (Catherine Delvaux, Ramène ta fraise !: 100 trucs épatants pour améliorer vos récoltes de légumes et de fruits, 2011)

• Bordeaux (France) : écouter « gélifiant  »

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gélifiant \ʒe.li.fjɑ̃\

1. Participe présent de gélifier.