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glucosidases \Prononciation ?\ féminin
- Pluriel de glucosidase.
En revanche, les microorganismes responsables de la vinification possèdent bien des glucosidases qui leur permettent de digérer les sucres et de les transformer en alcool.
— (Pierre Casamayor, Michaël Moisseeff, Les arômes du vin, 2018)