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Étymologie
- (XIXe siècle) De Gournay-en-Bray.
Nom commun
gournay \ɡuʁ.nɛ\ masculin et féminin identiques
- Synonyme de poule de Gournay (race de poules).
- Fromage à pâte molle fabriqué à Gournay-en-Bray.
Le camembert fait partie de la famille des fromages à pâte molle, sous section croûte fleurie. On retrouve dans cette famille le coulommiers, le bric, le carré de l'Est, le chaource, le saint-marcellin et, en Normandie, le neufchâtel et le gournay.
— (Gérard Roger-Gervais, L'esprit du camembert, Editions Cheminements, 2005, page 109)