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Étymologie
- Du bas-latin haistaldus, « colon »; de l’ancien haut-allemand Hagastalt, « célibataire, apprenti ».
- Note : D’après du Cange, le hétourdeau a été ainsi nommé du haistaldus, qui le fournissait à ses maîtres; d’après Diez, le nom de haistaldus, célibataire, novice, a été transféré par plaisanterie au chapon.
Attestations historiques
- (XIVe siècle) Rost : cinq cochons, vingt hetoudeaux. — (Ménagier, II, 4)
- (XVe siècle) Pour trois hetondeaulx, quinze sols. — (Bibl. des chartes, 5e série, tome I, page 226)
Nom commun
hétoudeau (h aspiré)\e.tu.do\ masculin
- (Vieilli) (Élevage) Jeune chapon ou poulet assez gros pour être chaponné.
A côté du poulet et du poussin, on distingue l’hétoudeau, le poulet d’un an prêt pour le chaponnage.
— (Sandrine Berthelot, Jean-Yves Marin, Monique Rey-Delqué, Vivre au Moyen Âge: archéologie du quotidien en Normandie, XIIIe-XVe siècles, 2002)
Variantes orthographiques
Traductions
Références