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Il va sûrement y planter des haricots rouges, car il est inadmissible qu'un homme examine d'aussi près un champ de bataille quand il est parfaitement décidé à ne jamais se battre.— (Henri Rochefort, article sans titre, in La lanterne no 69 du 18 septembre 1869)
(Botanique)(Cuisine) Graine comestible de cette plante.
La cuisinière réussissait si bien les oreilles de porc aux haricots rouges, que nous les réclamions chaque fois. C’est le principe du cassoulet, avec un je ne sais quoi de châtaignard et d’enveloppé, que possède la mitonnade de ces fayots de roi.— (Léon Daudet, Souvenirs des milieux littéraires, politiques, artistiques et médicaux/Salons et Journaux, Grasset, 1917, réédition Le Livre de Poche, page 296)
