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L’hippophagie : un mal nécessaire? Foi de paradoxe, celui-ci est de taille: qui cheval veut conserver, doit le manger ! Lorsque, à la fin du XIXe siècle, l'automobile a envahi nos villes, il a fallu sacrifier à l’hippophagie la majorité du cheptel de chevaux devenus inutiles.— (Emmanuelle Dal’Secco, Les chevaux de trait, Éditions Artemis, 2006, page 66)
L’hippophagie figure évidemment au premier rang des pratiques condamnées par les nouveaux militants de la cause équine.— (Terrain, no 24, mars 1995: La fabrication des saints, page 59)