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(Date à préciser) Du latin populaire ĕbŭla, pluriel neutre pris pour un féminin de ĕbŭlum. Le h initial a été introduit au Moyen Âge pour éviter de lire *jèble.
Celui qui souffre de divers ulcères et de gale prendra du cerfeuil, trois fois plus de polypode que de cerfeuil, cinq fois plus d’hièble que de cerfeuil, et fera cuire le tout dans de l’eau.— (Hildegarde de Bingen, Les Causes et les remèdes, 2007)