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Il s'agirait d'une altération de l'ancien français bo(r)gerastre (« boisson aromatique ») influencée par Hippocras, forme médiévale du nom du célèbre médecin grec Hippocrate, avec un y venant des noms en hypo- ; il existe aussi en ancien français la forme contractée boucras (« boisson aromatique »).
Bo(r)gerastre, quant à lui, paraît représenter le grec byzantin ὑπόκεραστρόν ou ὑπόκεραστρικόν (« légèrement mélangé »), dérivé de ὑπό- (« sous, un peu ») et de κεράννυμι (« mélanger »), qui aurait été emprunté à la terminologie de l'église orientale.
D'autres hypothèses, moins crédibles, rattachent directement hypocras au nom propre d'Hippocrate, supposé avoir inventé ce vin aromatisé, et pose un type *hippocrasticum comme étymon à bo(r)gerastre, ou dérivent ce mot de ὑπό- et de κρασί (« vin »).
Vin digestif additionné de miel et d’épices « royales » (et de piments en pays d’Oc ou en Catalogne).
Ils ont fait hier un souper superbe chez Monsieur le prévôt des marchands, à l’Hôtel de Ville, où on leur a servi des dragées, de l’hypocras, des épices, et autres singularités.— (Victor Hugo, Notre-Dame de Paris, 1831)
Enfin, l’apothicaire chargea sur la voiture des sirops, hypocras, hydromel, confitures, qu’il prétendait offrir, étant de ses produits, aux frais de Clamecy.— (Romain Rolland, Colas Breugnon, 1919)
J’avais été bien inspirée, car à la carte des caves Saint-Sabin, gothisme oblige, ne figuraient que bière et hypocras.— (Amélie Nothomb, Pétronille, Éditions Albin Michel, Paris, 2014, page 161)
Vocabulaire apparenté par le sens
hypocras figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : boisson, vin.
