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(Cuisine)Jamboncru, salé puis séché, à chair de couleur rouge foncé uniforme avec une épaisseur de gras variable, spécialité des pays du bassin de l’Adour.
Que diriez-vous d’une belle tranche de jambon de Bayonne avec une salade de tomates de Marmande et des asperges du Blayais, puis un magret des Landes et, pour finir, une barquette de fraises du Périgord ?— (journal Sud Ouest, édition Charente-Maritime, 12 août 2023, page 26)
Nos jambons de Bayonne suivent rigoureusement le cahier des charges fixé par l’IGP .— (site www.bignalet.com)
Ces jambons de Bayonne, les seuls à pouvoir porter cette appellation, sont identifiés par un sceau.— (site www.keldelice.com)
, page à laquelle du texte a été emprunté.