saler

Avec changement de conjugaison, du latin sallire (« saler »).

saler \sa.le\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. (Cuisine) Assaisonner avec du sel.
   • Elle ne salait les mets qu’après la cuisson, bien qu’elle sût à quel point la fadeur lui en était désagréable. — (Jean Rogissart, Hurtebise aux griottes, L’Amitié par le livre, Blainville-sur-Mer, 1954, p. 23)
   • Ajouter les tomates, le romarin, le sucre, le ketchup, les câpres, le vinaigre, verser la passata, saler et poivrer. — (Lene Knudsen, Mes recettes à la cake factory, 2022, page 156)
2. Mettre du sel sur des viandes crues, des poissons pour les préserver de la corruption et les conserver longtemps.
   • Les têtes sont salées et expédiées aux quatre coins de l'Empire pour y être exposées au-dessus des portes des villes et servir d’épouvantail pour ceux qui seraient tentés de se révolter contre l'autorité chérifienne. — (Frédéric Weisgerber, Trois mois de campagne au Maroc : étude géographique de la région parcourue, Paris : Ernest Leroux, 1904, page 99)
   • Saler du bœuf, du porc, des harengs, des sardines.
3. (Sens figuré) (Familier) Punir sévèrement, frapper d’une punition, d’une condamnation sévère.
   • Je l’ai salé de la belle manière.
   • Le tribunal l’a salé.
   • Le substitut Bulot passa pour un héros, parce que, ayant salé un compagnon et reçu en châtiment une bombe dans son escalier, il ne se confondit pas en excuses publiques aux pieds de la nouvelle Sainte-Vehme. — (Léon Daudet, Souvenirs des milieux littéraires, politiques, artistiques et médicaux/L’Entre-Deux-Guerres, Grasset, 1915, réédition Le Livre de Poche, page 179)
4. (Cryptographie) Ajouter une donnée supplémentaire dans une fonction de hachage pour empêcher que deux informations identiques conduisent au même hash, permettant de décoder.

• (1) dessaler

• France : écouter « saler  »
• France (Lyon) : écouter « saler  »
• France (Vosges) : écouter « saler  »
• Somain (France) : écouter « saler  »

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• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (saler), mais l’article a pu être modifié depuis.