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(Cuisine) Plat originaire de l’Inde, composé de riz et de lentilles (ou d’autres légumineuses comme le mungo), auxquels peuvent s’ajouter divers légumes.
Le dal était une purée de lentilles dont le goût et l’assaisonnement variaient chaque jour, puisque les dieux ont fait qu’il y ait autant de sortes de lentilles que de jours dans la semaine ; le dimanche un kitchuri nous régalait : c’était encore un mélange de riz et de lentilles, cuits ensemble.— (Lizelle Reymond, Ma vie chez les brahmanes, Flammarion, Paris, 1957, page 169)
La séance débute par la présentation des ingrédients qui composent le Kitchuri. Ce plat – ressemblant à un rizotto – se compose de riz, de lentilles et de légumes.— (Terre des hommes, Bangladesh – Le Kitchuri, une recette locale pour lutter contre la malnutrition, tdh.ch, 12 octobre 2011)
Après les œufs durs, Perveen entama sa portion de kitchuri en mangeant de la main droite, car on ne lui avait pas donné de fourchette.— (Sujata Massey, La Malédiction de Satapur, traduit par Aurélie Tronchet, Éditions Charleston, Paris, 2021, page 159)
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