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Une étude sur des whiskys avait montré que l’on pouvait discriminer les échantillons selon l’espèce de chêne dont on avait fait le tonneau d’élevage, mais les tonneaux d’élevage des whiskys contiennent des lactones différentes selon que le chêne est un chêne sessile européen ou un chêne blanc américain.— (Hervé This, Le bois dont on fait les tonneaux…, Pour la Science, 28 août 2009)
La fonction acide carboxylique n’est donc pas présente en milieu acide, la phénolphtaléine neutre est sous forme de lactone.— (Jean-Pierre Bayle, 400 manipulations commentées de chimie des solutions, volume 2, 2014)
