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Je me suis assuré que cette teinte d'extrait, que prend le lait évaporé dans une capsule de platine, tient non, comme on le croit, à une sorte de caramélisation du sucre de lait, mais aux modifications qu'a subies la caséine.— (E. Duclos, Deuxième mémoire sur le lait in Annales de l'institut national agronomique, no 8 (1882-1883), éd. Berger-Levrault, 1884)
Je conclus ici une brève description de la fabrication des laits évaporé et condensé.— (Revue d'Oka, no 16-418, 1942)
Dans l'ensemble, le jeu des subsides a fortement contribué aux modifications que l'on constate dans la production de fromages, des poudres, laits évaporé et condensé.— (Revue de l'agriculture, éd. Ministère de l'agriculture belge. Service de l'information, 1959)
