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La limonine est le limonoïde le plus abondant dans le jus d’orange, elle se présente sous forme de cristaux peu soluble dans l'eau, dont le point de fusion est de 245°C.
La limonine augmente aussi la quantité d’enzymes dans le foie qui éliminent les agents cancérigènes.— (Pascal Angeli, Les clés de La minceur, 2020)
