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(Physique, Chimie)Phénomène d'opalescence (qui apparaît par formation de micro goutelettes qui réfractent la lumière) en particulier mais pas exclusivement lorsque que l'on mélange certains liquides clairs entre eux, par exemple certaines solutions, mélanges (pastis, crésyl, albumine, etc.) dans de l'eau ou un autre solvant.
Ce trouble, aussi appelé louchissement, nous rappelle les latex végétaux du chapitre II. En effet, terpènes et phénylpropanoïdes sont solubles dans l'alcool, mais bien moins dans l'eau. Ils se séparent du liquide au-dessus d'une certaine teneur en eau formant entre eux des goutelettes en émulsion dans le liquide.— (Marc-André Selosse, Les goûts et les couleurs du monde, Éd. Actes sud, 2019)
Elle montre que la méthode proposée n'est pas générale et qu'en particulier il existe des mélanges pour lesquels le louchissement de l'eau n'est pas possible. La méthode proposée permettra d'appliquer, suivant les circonstances, le louchissement avec l'eau, ou l'ether, ou un mélange de ceux-ci.— (Moniteur scientifique du docteur Quesneville, volume 88, 1921)
