maîtresse d’hôtel

(Date à préciser) Composé de maîtresse, d’ et hôtel.

maîtresse d’hôtel \me.tʁɛs d‿o.tɛl\ féminin (pour un homme, on dit : maître d’hôtel) (orthographe traditionnelle)

1. (Métier) Personne chargée de la coordination de l’ensemble du personnel de service d’un grand restaurant.
   • Sarah Benahmed, qui fut classée maîtresse d’hôtel de l’année au Michelin France l’an passé, va diriger la table gastronomique du lieu, qui a vue sur le Léman depuis sa baie vitrée. — (Gilles Pudlowski, « Un déconfinement pas si simple à Paris », Le blog de Gilles Pudlowski, 1^e juin 2020.)
2. (Vieilli) Patronne d’un restaurant.
   • la maîtresse d’hôtel enceinte de huit mois, grande, tranquille, fortement bâtie et circulant sans honte entre les tables ; vous voyez d’ici les commentaires dans un petit restaurant parisien. — (Hippolyte Taine, Carnets de voyage : Notes sur la province, 1863-1865, Hachette, 1897)

• maitresse d’hôtel (orthographe rectifiée de 1990)

• maîtresse de l’hôtel (Vieilli)

• La prononciation \me.tʁɛs d‿o.tɛl\ rime avec les mots qui finissent en \ɛl\.
• Somain (France) : écouter « maîtresse d’hôtel  »