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(Belgique)(Cuisine) Jeune hareng pêché alors qu’il n’a ni laitance ni œufs (entre la mi-mai et la mi-juillet), qui se mange cru et salé.
Seul le portrait de Béatrix, reine des PaysBas, luisait aussi frais qu’un maatje.— (Alain Berenboom, Le pique-nique des Hollandaises, 1993)
Quand finit le mois de mai, je pense maatjes. Ces délicats petits harengs gras apparaissent alors dans les poissonneries de Hollande et de Belgique.— (Gérard Oberlé, Emilie, une aventure épistolaire, chapitre 3, Grasset, 2012)