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Étymologie
- Dérivé de malto, avec le suffixe -aggio.
Nom commun
maltaggio \mal.tad.d͡ʒo\ masculin
- Maltage, action de malter l’orge ou le froment pour obtenir des enzymes nécessaires à la saccharification de l’amidon, et donc, à la fabrication de l’alcool lors de la fermentation.
Références