maltage
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Étymologie
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| maltage | maltages |
| \mal.taʒ\ | |
maltage \mal.taʒ\ masculin
- Action de malter l’orge ou le froment pour obtenir des enzymes nécessaires à la saccharification de l’amidon, et donc, à la fabrication de l’alcool lors de la fermentation.
Le maltage précède le brassage de la bière.
Pour que cette action indispensable se produise, il faut préalablement procéder au maltage de l’orge, qui consiste à le faire germer après l’avoir humidifié pendant quelques heures au cours de l’opération appelée trempage.
— (Gilbert Delos, Bières: Le guide ultime, 2017)
Apparentés étymologiques
Vocabulaire apparenté par le sens
maltage figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : bière (boisson).
Traductions
Méronymes
Prononciation
- Lyon (France) : écouter « maltage »